朱主厨走进厨房，看着蒙云切的胡萝卜丝，点点头，面露赞赏之色:“不错，你的刀功练习已初见成效，才两天就达到了这种地步，说实话，你的天赋真是羡煞老夫!”
蒙云笑道:“那是朱主厨您教的好！”
朱主厨哈哈大笑:“这句话我爱听。”
他继续道:“话不多说，我们开始吧。前两天教了你刀功以及对食材配料用量的掌握，今天就教下一个内容——火候的掌握。”
蒙云凝住心神，认真地听着。
朱主厨道:“火候，对做菜来说可谓重中之重，不同的食材，不同的口感需求，对火候的要求都是不同的。故在做菜过程中，需要根据食材老嫩硬软与厚薄大小和菜品特色，选择所合适的火候，这是成菜的关键。可以说厨师对火候的把握，是最能反应实力高低的一个指标。”
他沉了沉，继续道:“你先随意做一道菜，让我看看你的功底如何。”
蒙云心想:“其他的不好说，火候这方面对我来说，可是毫无问题。”
他开口道:“那我就做一道简单的烤鱼。”
一旁的小白两眼放光，它许久未尝到蒙云做的烤鱼了，甚是想念，现在终于有口福了。
蒙云干净利落的将鱼处理干净，往鱼肚子里塞入少许盐巴，生姜，蒜末，直接生火烤了起来。
他小心翼翼地翻转着鱼身，让其受热均匀。
慢慢地厨房里开始冒出香味，小白直勾勾地盯着烤鱼，不住地吸着鼻子，想将香味全部吸入其中。
整个鱼身都呈现黄金色泽后，蒙云将烤鱼拿起来，撒上一点葱花，烤鱼正式完成。
小白屁颠屁颠地跑到蒙云脚下，目不转睛地盯着蒙云手上的烤鱼，哈喇子都快要流出来了。
蒙云笑道:“你这小家伙眼里是不是只有吃的？”
他将烤鱼分成两半，给了一半小白，小白心满意足地走开了。
“好像在它眼里，美食真的比我重要得多。”蒙云无奈地摇摇头。
他将另一半烤鱼递给了朱主厨:“朱主厨，请！”
朱主厨看着这半条烤鱼，金黄色泽，卖相很好。他拿起筷子，夹起一小块鱼肉，里面是白嫩嫩的肉，尝了一口，外酥里嫩，入口即化，味道甘醇，吃了第一口后，根本就停不下来，若不是里面细刺极多，他都想直接抱起来啃了。
此前蒙云做出的那道为人称赞的水煮牛肉，胜在创意，其烹饪手法出人意料，但对火候的要求并不高。现在他的这道烤鱼，最直观的反应了他对火候的把控程度。
朱主厨内心的触动极大，这小子对火候的把握未免也太好了！单就这一点来说，即使与自己尚存差距，但也足以媲美那些颇有资历的酒楼大厨。
他点点头道:“你对火候的掌握程度超出我的预想，如此一来，我们可以直接越过第一步，进行下一步的练习。”
接下来朱主厨便是传授他的经验，提醒蒙云注意一些小细节，这些都是他长年累月积累下来的，十分珍贵。蒙云听到之后才发现自己的许多不足，也在他的指点下，慢慢纠正。
一老一少，一教一学。
二人兴致高涨，朱主厨不遗余力的传授，蒙云也在认真地听讲。
他也深深地感觉到老一辈的经验真的是弥足珍贵，让自己少走了许多弯路。
日薄西山。
朱主厨道:“时候不早了，我先回去了，明日继续。”
蒙云意犹未尽，说道:“朱主厨，我想再做一道菜给您品鉴，耽误不了多长时间，不知您意下如何？”
“而且，我保证这是您从未见过的一道菜。”
朱主厨听到最后一句话，顿时来了兴致，也不着急回家了，想知道这怪点子极多的蒙云又会做出什么新奇的菜。
他笑道:“好说好说，静待佳作！”
蒙云从冰库里拿了一块豆腐出来。
朱主厨道:“小兄弟，豆腐的做法我可见得多了，你能整出什么新花样出来？”
蒙云故作神秘:“待会儿便知。”
他拿出葱和蒜，切好葱花和蒜末。将豆腐切成大小均匀一致的小方块，再将半斤牛肉切成肉沫。
生火，往锅中倒入清水，放入盐巴，水烧开后再放入豆腐，焯水后捞出。
锅内大火烧油，放入切好的肉沫，放入酱油，肉沫八成熟时盛出。
锅内再下油，放入蒜蓉、花椒，爆香后放入清水，再放入盐巴，水烧开后下豆腐煮。
放入备用的肉沫，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。
撒上一把葱花，出锅，香味扑鼻。
整个过程时间确实极短，只用了不到一刻钟。
朱主厨道:“怎么这道菜跟水煮牛肉的烹煮手法如此相似？”
蒙云道:“两者同属一个菜系，您试试口感如何？”
小白跑到桌子上，“吱吱吱！”好像在说:“我也要尝尝。”
蒙云无奈道:“只要有吃的就少不了你，对吧？”
小白还使劲地点点头，一时间把两人都看乐了。
蒙云盛了一些放在另一个盘子上，供其自行享用。
朱主厨看着盘中的豆腐，色泽红亮，让人食欲十足，一块块豆腐经过烹煮后仍完好如初，盘中丝毫没有散落的豆腐渣。
“豆腐翻炒最容易导致豆腐破碎，从而口感和卖相都不好，他却完美避开了这一点。”朱主厨心中感慨。
他夹起一块豆腐，弹性十足，送入口中，鲜香软嫩，味道麻辣，深深地刺激着他的味蕾，细细品味之后，回味无穷。
朱主厨面露赞赏之色:“这小子总是能给人带来惊喜。”
他继续说道:“这味道与水煮牛肉相比何其相似，又麻又辣，口感十足，又将会是一道众口皆碑的美食。”
蒙云心想:“那当然了，这可是与水煮牛肉其名的下饭神器。”
蒙云道:“我已与柳先生商量好了，明日在万福酒楼推出这道菜，届时就有劳朱主厨了。”
朱主厨道:“那是极好，这道菜用料简单，不是什么大鱼大肉，成本极低，价格便宜，口感上佳，百姓也吃得起，一经推出，必然大受欢迎。对了，这道菜叫什么？”
“麻婆豆腐！”
朱主厨疑惑道:“这名字可当真奇怪，这麻婆，是何解？”
蒙云望向窗外，面露怀念之色，似是回忆着什么，缓缓道:“这道菜是一位老婆婆传给我的，她脸上长了些麻子，人们唤她为麻婆……”