美女大概二十岁左右，明目清秀，身材丰满而不失窈窕，也就是该瘦的地方瘦，该有肉的地方有肉，可能是南方姑娘都发育的早吧，不过夏良行记得本地的姑娘都是黑而瘦，眼窝深颧骨高。这姑娘确是个例外了，只是是个冰美人，一脸的寒霜。但是，更是增添了一股冰清玉洁的气质，让人感觉是出淤泥而不染，濯清涟而不妖，可远观而不可亵玩焉，让人有一种天生的畏惧感。夏良行看了一眼说：“姑娘，你们这儿有啥好吃的”？说着在小桌旁边的小凳上坐下。姑娘没有言语，看了一眼老人，老人站起身，来到摊位前热情的招呼着说：“兄弟，我最拿手的就是我们这的名小吃，”。夏良行一听，帝都的口音。有点奇怪问道：“老哥的口音在我听来很是亲切呀，差点忘了自己在哪，您怎么是帝都的口音呀”。老人说：“我本来就是帝都人，为了多活几年，才来的这里”。夏良行说：“老哥英明呀，这里人少安静，空气清新，鸟语花香没有污染，不必担心汽车尾气，冬天的雾霾，春天的沙尘暴呀”。老人接过来说：“是呀，我是土生土长帝都之人，要不是当初帝都环境越来越差，怎么能够离开，那也是故土难离，当初下了很大的决心，也是实在没有办法，我有哮喘病，对老家的冬天雾霾反应太大，冬天一到简直活不下去，当初有个机会，就来了这里，今天也是难得能够遇上帝都来了老乡了，高兴高兴呀！！”。夏良行听了老人说话觉得不一般。看这人的穿着打扮，文化好像不是很高，但是对世事看的很开，中国有多少人，打破脑袋想成为帝都之人呀！认为那就是牛逼，那就是身份的象征，那就高人一等。而此人却能看的很开，没有大多数中国人都有的面子问题，属于自得其乐的主。“了不起了不起呀”夏良行脱口而出，夸赞了两句。“什么了不起”？“老哥先弄点吃的吧，我这前心贴后心。在恶会就晕倒了，哈哈，哈哈”。夏良行笑道：老人一拍脑门也笑着说说：“哈哈哈哈，见到老乡尽顾着高兴了，差点把自己是干什么的忘了，老了老了，这么投缘，那就让我给你做碗我们的最爱，炸酱面吧，我一个老帝都人，在这里很少做了，口味不同，显不出手艺，”。夏良行说：“好的好的，烦劳老哥了”。

老人不在废话，熟练的把面团从一个面盆里揪出来，啪的一声摔在面板上。然后用力的揪下来一块，放到面板上揉、搓、按、压，使面团更加的滋润，弹力十足。放入一个盆中，盖上一个小盆，醒会面。老人又拿出一块鮮猪肉，五花三层的，肥中有瘦，瘦中加肥。放到一个小一点的案板上，拿出一把长有一尺左右的剔骨刀来，在猪肉的一边，将肉皮和猪肉割开一寸长，肉皮和肉割开，肉皮上不带一丝肉，再在肉皮上扎一刀，扎上一个窟窿，左手食指伸进去，扣住肉皮，右手的刀沿着肉皮，向前小臂一推，齐齐的肉和皮被刀分离开，还是肉皮上不剩一丝肉。再见老人右手刀在细长的肉上顺着长度飞快的划了几下，最后又横着几刀，这时的手法已经看不清刀了，只知道老人在挥刀，肉则已经变成了大拇哥大小的肉块。大小均匀，块块有肥，块块有瘦，刀法纯属，简直就是一门行为艺术。夏良行呆呆的看着，看的有些发呆。老人这刀法看的老夏同志要痴了。在老人切肉的时候，美女将炒勺已经放到了火上，在放上少许食用油，小火烧着，自己则拿出一袋豆豉，撕开包装放到一个碗里，豆豉基本上是干的。然后又拿出一个罐子，用一个勺子从罐子里面，㨤出两大勺子的酱，这酱好像是自己做的。是正宗的豆瓣酱，闻上去一股香气扑鼻，让人不由自主的想来一口，还得是用右手食指粘一下放到嘴里，仔细的品的那种。这时老人正好切完了肉，锅也热了，油也热了，一分钟都不浪费，时间恰到好处。

老人把肉放到锅里，开中火慢慢的把肉块煸熟，外面稍微有点焦黄，肉块大小到骰子大小差不多，这时肉里的猪油在锅里也炼出来了不少，这时老人把肉块扒拉到锅的一侧，先把豆豉放到锅里用油轻炸一下，在桌子底下几个碗里放着葱姜蒜沫，各抓了一把放到锅里翻炒，然后，将肉块合起来一起搅拌一下。同时的美女则在把豆瓣酱放入一些酱油和水，轻轻的搅拌。搅拌均匀了，正好老人的肉块豆豉葱姜蒜也炸好了，这时老人开大火，锅里的油非常热了，老人拿铲子敲了两下锅沿，美女拿着手里的酱碗来到锅这里，把泄好的酱顺着锅边油边上倒下去，并且迅速的抽回手来。快，稳，准确，即没让沸腾的油烫到他那雪白修长的小手，还把一碗泄好的，很稀的豆瓣酱均匀的倒在了肉里。美女一抽身，老人拿着铲子在锅里搅和着，不要让酱糊了。搅和五分钟开小火，咕嘟三分钟出锅，乘到一个碗里，一碗喷喷香的炸酱完成了。

老人又从桌底下拿出一个有五六十公分长的擀面杖，把刚刚醒好的面团拿到案板上，用力的将面团擀成一个薄片状的。拿一把薄面洒在面片上，用手利索的将薄面抹平，再把面片像叠被子一样折叠起来，成一个窄长方形，中间高两边低，拿起刀，一刀从中间切成两断，左手拿过一半，按着面饼，手指弯曲，突出手指第一关节，右手刀刃贴着左手的手指第一关节，沿着刚刚切完的面上的刀口，只听一阵刀剁案板的当当当当的声音，只三十秒钟，面条完成，拿起另一半，又是当当当当几声，放到一边待用。

美女到另一口锅那掀开盖子，也是正好，一锅的水沸腾了，老人拿起刚刚擀好的面条，放入锅里，同时捏了一捏子盐放到里面。美女熟练的拿着一个大号很长的筷子搅和两下，盖上锅。火很旺，也就一分钟锅就开了，美女赶紧掀开锅盖，拿起水瓢，舀了半瓢水倒入锅里，又盖上盖子。一会工夫水又开了，美女又操作了一遍，空下手来拿起一个不锈钢盆倒上一些凉水，这回水开的更快了，美女掀开锅盖，泡沫往外直涌。美女又往锅里倒了点凉水，开小火。拿着筷子将面条捞到刚刚放了凉水的盆里。一手端着酱，一手端着盛满面条的不锈钢盆，端到了夏良行的面前。